鸭肉怎么炒好吃

(资料图片)

怎么炒鸭肉好吃又简单

生姜炒鸭肉

1、生姜炒鸭肉做法简单，而且口感特别好，在制作的时候需要准备鸭子半只鲜姜一大块，食用盐、料酒和食用油各适量准备一些。

2、把准备好的生姜洗净以后切成片状，切好以后用清水再洗一下，这样可以避免他未到过了，再把准备好的鸭肉洗净，然后切成小块儿，加入料酒腌制一小时。

3、在鸭肉腌好以后，把里面的料酒去掉，然后再用厨房纸把鸭块儿上的，水和料酒全部吸干。在锅中多放一些食用油，加热到七成热时，放入切好的鸭肉，快速翻炒。

4、等一下肉的表面变干以后，并微微发黄时，再把准备好的姜片放到锅中，一起炒制，炒到姜片变干以后，把锅中多余的油倒出，再加入少量料酒和食用盐一起焖煮15分钟，焖好以后直接出锅就可以。

爆炒鸭肉

1、爆炒鸭肉也很好吃，在制作时需要准备新鲜的鸭肉300克，辣椒，大蒜以及生姜和料酒，都要适量准备一些，另外还要准备少量的食用盐，生抽和食用油。

2、把鸭肉洗净以后切成小块，用沸水焯烫一下，去掉水分备用，把姜蒜全部洗净，切成片状辣椒也切成小块。在炒锅中放油加热以后，把葱姜蒜以及辣椒入锅快速翻炒，炒出香气以后，把鸭肉入锅一起炒制，加少量生抽和食用盐、料酒调味，炒到鸭肉熟透以后直接出锅就可以。

鸭肉怎么炒才好吃

鸭肉怎么炒才好吃

醉香啤酒鸭、竹笋烧鸭。

醉香啤酒鸭：

1、鸭肉切块冷水下锅焯水，起锅后冲洗干净沥干水分。

2、青红椒切马耳状备用。

3、锅内热油，放入少许白糖或冰糖。

4、开小火慢慢炒到糖融化起小泡泡变成焦糖色。

5、这时候放入焯过水的鸭肉迅速翻炒上色，接着开中火。

6、下姜蒜片、干辣椒、干花椒、八角、桂皮、香叶炒香。

7、放豆瓣酱炒匀，这时倒啤酒开大火盖上锅盖焖煮。

8、煮至汤汁收浓，尝味道放盐，再加青红椒翻炒至断生。

9、最后放生抽和藤椒油炒匀即可起锅。

竹笋烧鸭：

1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下切块，鸭肉斩件。

2、竹笋放水中浸泡十五分钟，捞出切滚刀块。

3、放入沸水中煮五分钟后捞出沥干待用。

4、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分。

5、再放八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味。

6、下鸭肉，转大火爆炒，将水分炒干炒至鸭肉出油。

7、下料酒炒匀，再放干辣椒、冰糖、盐、老抽炒匀至上色。

8、放入竹笋，加入开水，盖上锅盖，小火煮约二十分钟。

9、下入少许鸡精与葱花，炒匀即可。

鸭肉怎样炒好吃

鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍。调料：嫩姜半斤、朝天椒二两、老姜一小块拍破、花椒30粒左右、泡红椒八个切碎、把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。

工艺：烧

口味：香辣味

时间：<30分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

0.材料集合图：

1.嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽

2.锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油

3.关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟

4.将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮

5.放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧

6.烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃

鸭肉怎么炒好吃又嫩

可以做一道爆炒鸭肉，这是以鸭肉为主料的一道家常菜。葱和鸭肉搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作爆炒鸭肉。

爆炒鸭肉的食材：鸭肉200克、酱油适量、葱适量。

爆炒鸭肉的做法：

1、鸭肉切块，倒入开水焯后捞出备用。

2、葱切小段，蒜切末。

3、锅内放油爆香蒜末。

4、倒入鸭肉中火翻炒。

5、调入酱油，撒上葱花，翻炒均匀即可装盘。

食用价值：

1、鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。此外，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。

2、鸭肉对心脏也有好处。100克鸭肉里面大概含有300毫克的钾，钾跟心脏节律有关，而且钾高了能够对抗钠。盐吃多了钠高了是造成高血压的原因，所以，日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是非常健康的。

买的熟鸭肉怎么炒好吃

炒熟鸭肉好吃的做法：

1、食材：熟鸭肉、螺丝椒2个、木耳15g、干红辣椒适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蚝油半勺、酱油一勺、盐适量、豆瓣酱半勺、鸡精6g、香菜1颗。

2、将熟鸭肉放在盘里待用，将螺丝椒切成段，放在一边待用。

3、将木耳用温水泡发30分钟左右，用清水冲洗干净待用。

4、准备好葱丝、姜片、蒜片、干红辣椒，放在小碟中待用。

5、先把花椒单独放在一边等会先下锅。

6、起锅烧油，油温7成热时，下入花椒。待花椒炸酥后，再放入干红辣椒、葱丝、姜片和蒜片爆香。

7、待配料炒出香味后，将鸭肉放进去，并放入酱油、蚝油、盐、郫县豆瓣酱，加入半碗水，一起翻炒均匀。

8、放入螺丝椒、木耳，一起翻炒5分钟左右。

9、放入鸡精搅拌均匀，出锅装盘撒上香菜即可。

鸭肉营养价值：1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。

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